下馆子有技巧 这几样菜不建...

下馆子有技巧 这几样菜不建议点

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华人喜欢聚餐,下馆子是生活中的平常事;遇工作应酬和亲友聚会,都会考虑去餐馆吃一顿。而下馆子点什么、怎么吃,都有一定技巧。为了健康考量,点菜要谨慎,哪些菜不能点、哪些菜不健康、哪些菜可能调料放得多,都得弄清楚。下面介绍下馆子点菜哪些食物应尽量不点或少点,供读者参考。

1. 汤和粥

粥品、汤,或菜,长时间加热都会损失维生素。餐馆出售的粥,不可能去了才开始熬,熬粥至少需要近一个小时,所以餐馆里的粥都是早熬好,温在那儿,时间长了,不仅维生素被破坏,还容易滋生细菌。

汤和粥类似,不会专门为客人现做,也是煮一锅温在那里,并且餐馆的汤里添加很多增味剂,如鸡精、味精、肉类香精等,营养价值并不很高,而且汤通常较咸,对健康无益。营养专家建议,下馆子少喝汤,多喝水。

2.干锅、水煮、干煸类菜

干锅、水煮、干煸、香酥类的菜,烹调时需要大量的油,或是油炸出来的。餐馆里用的油不太可能是第一次用,质量不会太好,反覆使用的油对健康不利。在大陆餐馆,还有吃到地沟油的风险。

油经过反覆使用、炸过不同食物后,味道很杂,但如果餐馆用这种油做味道重的菜,比如辣子鸡丁、水煮鱼等,你是吃不出来的。

营业专家建议,去餐馆多点些清淡的菜,这样吃到质量差的油的机率会小。

3. 味道重的菜

回锅肉和水煮鱼之类的菜味道较重,如果无良业主用不新鲜的肉做,你也吃不出来。浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

4. 肉类凉菜

一般下馆子,总会点一些肉类热菜,同时如果点很多肉类凉菜,会导致蛋白质过剩。且肉类凉菜一般也是事先做好,放在冰箱保存居多,易滋长细菌。

营养专家建议,生拌蔬菜、蘸酱蔬菜,含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等),以及水果沙拉等素食,会是比较好的凉菜选择。

5. 酥香点心代主食

大部份餐馆都会供应各种花色主食替代米饭。这些花色主食主要是各种酥香点心、炒饭、酥饼、油炸点心等,所含油脂高于米饭面条,特别是酥点类,油脂高达30%以上,甚至含有较高比例的饱和脂肪,对健康不利。**

责任编辑:林妍

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