韓式燒烤美味盡在「首爾之家...

韓式燒烤美味盡在「首爾之家」

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(大紀元工商記者邵欣報導)談起韓國美食就不能不提到「脆香爽嫩」的韓國烤肉,用生菜葉把烤肉、泡菜、大醬、拌蔥包在一起,一同吃下,味道香脆可口,肉美而不膩,柔嫩混合炭香,入口回味不盡。配上韓國冷麵酸甜香辣,清涼爽口,別有風味。 有人說,韓國料理深深領悟了太極的陰陽哲學,燒烤肉配冷麵、泡菜與烤肉、新鮮生菜與醃製肉、炭火與醬湯、酸與甜、甚至是生與熟之間……韓國烤肉處處體現了陰陽和諧的美食哲學。

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要領略地道的傳統韓國美食,位於維吉尼亞州Fairfax的「首爾之家」(Seoul House)是您不可錯過的餐館。店主金女士具有35年餐飲業經驗,多年前因其出色的廚藝被從韓國邀請到美國。金女士與中國頗有淵源,她的的姨父是中國人,移居到韓國從事餐館業。目前「首爾之家(Seoul House)」是美國和韓國旅行社導遊推薦的餐館。華盛頓郵報的美食評論家湯姆‧斯慈瑪(Tom Sietsema)專門撰文向讀者推介「首爾之家」的美食,並稱讚店裡服務生熱情周到,到這裡用餐有賓至如歸的感覺。

到這裡用餐,一定要點上一道韓式烤肉(Kal BI)和冷麵,吃烤肉時,生菜葉上放上烤肉,肉上塗抹大醬,放幾條白色的泡菜蘿蔔或者蔥葉,另外烤洋蔥、烤蒜與烤蘑菇,都是通常的配菜,這樣,用蔬菜把上述材料包好,放入口中,就可品味獨特的「脆香爽嫩」美味了!外面生菜的清香與口感,混合泡菜的脆脆的口感、略略帶酸甜的泡菜香與醬蔥的香味,才是使烤肉香而不膩的關鍵!

吃韓式燒烤,大醬非常關鍵,可以根據自己口味輕重調節自己的量,但是一定要放大醬,韓國人一直深信「食物味道全靠醬味」。每個韓國燒烤店,其醬汁幾乎是其口味難以複製的核心競爭力所在,也是韓國燒烤的精華所在。「首爾之家」的調料如豆黃醬均由餐館自製,全天然,無味精。吃韓國料理,千萬不能落了冷麵,「首爾之家」的冷麵純手工壓制而成,光滑爽口,味道鮮美。

壽司自助午餐是「首爾之家」的另一賣點,每週除週六外,其餘六天供應壽司自助午餐,經驗豐富的壽司師傅精心製作了各種美味壽司和生魚片, 及各種熱菜和冷菜,其中店主親自做的滷肘子,香而不膩,還有有益健康的蕨菜等等,每天都吸引了眾多顧客來一飽口福.
(http://www.dajiyuan.com)

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