豆腐煲的鼻祖 元祖豆腐煲

豆腐煲的鼻祖 元祖豆腐煲

豆腐的烹饪方法数不胜数,几乎所有的韩国餐厅都会有豆腐煲,但都非主打,而始于1968年的“元祖豆腐煲”是一家专营各种韩式豆腐煲的餐厅。说起它的名字,居然还和韩国豆腐煲的起源有着一段传奇而又温馨的故事。让“元祖豆腐煲”老板李先生慢慢道来。

豆腐煲的“鼻祖”

在六十年代以前,豆腐煲在韩国只是普通人家中自做自用,并不在饭店中出售。那时的韩国很穷,李先生的妈妈为人厚道,看到很多人辛苦劳作,每天却只能粗茶淡饭,连煮个可口的菜都没有时间,就想:豆腐虽然很便宜,可是加些食材煲出来味道却很好,只是人们都忙于劳作,没有功夫花时间去做,于是就在自己家慢火煲好,便宜卖给大家,让他们能吃到热乎乎的美味而又不必破费,受到当地很多穷人的喜爱,买的人越来越多。看到豆腐煲如此受欢迎,其他店家也纷纷效仿开始售卖豆腐煲了。

因为老妈妈是将豆腐煲商业化的第一人,所以后来李先生开的豆腐煲店就起名“元祖豆腐煲”。老妈妈将烹煮豆腐煲的秘方传给了李先生,他先后在韩国开了18家店,名气越来越大。1984年,李先生来到美国传播豆腐煲文化,在LA开了第一家店,给当地带来一场豆腐煲热;后来又陆续开了几家BBQ店、解酒汤店,都很成功,在当地名气很响。

“元祖豆腐煲”近期在法拉盛北方大道开张了纽约的第一家店,明亮、整洁、位置好;新泽西、曼哈顿分店8月份也即将开幕;随后,在华盛顿、康州、西雅图也都有计划开设分店。

6小时新鲜 100%有机豆腐

凡是来“元祖豆腐煲”吃过的人都频频点头,说确实与别家不同,其中奥秘在哪里呢?

李先生介绍,除了秘制的汤头是一绝,还有主材料——豆腐是自家新鲜磨制、100%的有机豆腐。

为让客人吃到纯正豆腐煲,李先生特别置办了一台制作豆腐的机器,采用100%有机黄豆,现磨豆浆现场制作,与工厂流水线完全不同。工厂生产出来的豆腐要运输、销售,需要储存;而新鲜制作的豆腐最多只能保存6个小时,6小时以后就会变质,如果不添加防腐成分是没办法运输外销的。

这里制作的豆腐就不用添加任何防腐成分,因为制作出来马上就变成热气腾腾的豆腐煲,成了客人盘中美味了,供不应求。所以真正新鲜的豆腐也只有在这里才能吃的到啊!

新鲜豆腐浓香顺滑 附赠15种小菜

他们家的海鲜豆腐煲,有大虾、蛤蜊、鱿鱼等丰富海鲜。这红彤彤的辣汤是李老板用秘制高汤为底,再加上韩国特制辣椒酱,喝起来鲜辣开胃。滑爽的豆腐入口顺滑Q弹,和着海鲜辣汤轻轻含化,味道更加浓郁。

这里的豆腐煲有非常多的选择,除了常见的海鲜、牛肉、猪肉豆腐煲外,还有海鲜与牛肉、猪肉的混合豆腐煲,可以让食客一次体味海陆两种味道。而且有很多别家吃不到的新品种:水饺、蘑菇、蚝、蔬菜、泡菜和豆腐渣煲等,各种食材混入到豆腐煲中产生了意想不到的好滋味。


秘制汤头海鲜豆腐煲,附赠石锅米饭和15种韩式小菜。(张学慧/大纪元)

 


石锅米饭。(张学慧/大纪元)

 


15种韩式小菜。(张学慧/大纪元)

最让人惊喜的是点豆腐煲或烤牛排,随餐附赠15碟秘制韩式小菜:干酿小鱼、韩国凉粉、腌蟹、精腌紫苏叶、土豆泥沙拉、泡菜、西兰花等等,滋味都不相同,各有千秋。

老板李先生为人厚道,希望将传统的韩正食介绍给更多族裔的朋友。韩正食是韩国最正宗的传统料理,原来是王公贵族食用的宫廷菜,每份套餐包括23道菜。所以他精心选制15种小菜,哪怕客人只点一份豆腐煲都同样会送,就是希望人们能够用平价体验这种传统美食文化。

值得一提的还有豆腐煲配的石锅米饭。用小石锅焖煮出来,上面点缀几颗青豆,石锅让米饭受热均匀,更容易激发出米饭的香甜,晶莹软糯香气四溢。用长柄金属汤匙舀一杓香辣的海鲜豆腐汤,慢慢浇在白米饭之上,口中咀嚼着吸满海鲜汤汁和豆腐清香的米粒,就着滋味浓浓的小菜,心中有一种说不出的幸福感。

当客人吃饭完毕后,服务员还会将石锅中的米饭锅巴底,倒入大麦茶,为客人烹制一碗锅巴泡饭,清清肠胃更助消化。


生鱼拌冷面。现压的凉拌面劲道弹牙,韩国甜辣酱拌着腌过的生鱼片和鲜甜酥脆的韩国水晶梨,香辣可口又开胃。(张学慧/大纪元)

 


牛排汤。清炖的牛排,用筷子轻轻一拨就可是骨肉分离,肉软嫩,汤香醇,浓浓的牛肉香却一点也不油腻。(张学慧/大纪元)

 


LA烤小牛排。带骨的小牛排烤的吱吱冒油,嫩嫩的肉带着汁,鲜甜浓香。(张学慧/大纪元)

除了有口味众多的豆腐煲外,这里还提供韩国传统的烤肉、石锅拌饭、香辣炒鱿鱼、章鱼、烤牛仔骨、烤小排、冷面等诱人的美味。

◆元祖豆腐煲 Mr.TOFU
地址:152-22 Northern Blvd.,Flushing,NY 11354
电话:347-506-0797
营业时间:10am-4am

责任编辑:洪英

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