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【灣區吃貨】華人必嘗8大經典印度美食

有人戲稱:「印度除了水,所有的料理都加有香料。」因此,說到印度,許多人馬上就聯想到那「將眾多香料調煮在一起的料理」-咖哩(curry)。其實,身為四大文明古國之一的印度,除了咖哩當然還有許多經典美食,此次就為大家整理幾道經典且華人接受度高的印度料理,讓大家一同品嘗、初步接觸印度美食文化。

 

1. 印度香飯Biryani

 

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印度香飯,來自波斯語詞berya,是烤制的意思。其美味來源於使用眾多香料,金黃的色澤則是加入番紅花的關係,深受素食者喜愛。印度香飯的變化眾多,除了原味外,也有加入牛肉、雞肉、羊肉、山羊肉和鮮蝦等素材,因此廣泛受到大眾喜愛。

 

2. 印度烤餅Naan

 

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印度烤餅Naan,是先用白麵粉製成麵團,再經發酵後製成麵餅,加上蔥花等不同香料,然後把它貼在Tandoor爐壁上烤,烤好後再用兩根長叉子將餅拿出來。吃的時侯通常會將它撕成小塊,沾上咖哩等醬汁來吃。

 

3. 坦都里烤雞Tandoor Chicken

 

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將整隻雞先以酸奶和香料醃漬過後放入Tandoor爐窯內烤,烤完後雞肉呈現紅色狀態,吃起來帶點辣味。

 

4.奶油雞Butter Chicken

 

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採用去骨切塊的坦都里烤雞,放入奶油、番茄與香料混合的醬汁中烹煮,搭配印度烤餅一起食用。

 

5. 山羊鍋Goat Karahi

 

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印度肉食主要吃雞、羊 及少量魚肉,因此點菜時可千萬不要錯過羊肉料理。其中以山羊鍋為最;眾多香料烹調,不僅體現出山羊肉的鮮嫩感,也嘗不出半點羊膻味來,是一道即使不敢吃羊的民眾,也能吃的經典佳餚。

 

6.菠菜起士Palak Paneer

 

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菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村起士,由於口味不辣,因此這道菜是最受歡迎的咖哩之一。

 

7.印度拉茶Chai

 

Masala chai

 

印度拉茶Chai其實也就是印度香料奶茶,使用濃郁的紅茶、牛奶、多種香料,以及糖或蜂蜜。其中丁香、 薑、胡椒、荳蔻以及肉桂則是一般最常運用的幾種香料。印度拉茶冬夏皆宜,冬季飯後熱飲,更有助於暖身。

 

8.拉西Lassi

 

lassi drink

 

拉西也就是印度式優酪乳的飲料,加入酸奶、水、香料、糖或鹽調製而成的,分成鹹、甜兩種;有時還會加入當季的水果如:芒果、香蕉、鳳梨等,成為水果拉西。

 

灣區印度料理好店推薦

 

1.薩利瑪桑尼維爾

Shalimar Restaurant Sunnyvale

1146 W El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087

(408) 530-0300

http://www.shalimarsunnyvalerestaurant.com

 

2.Roti印度餐吧

Roti Indian Bistro

201 E 3rd Ave, San Mateo, CA 94401

電話: 650-340-7684

網址:rotibistro.com

 

3.孟買花園

Bombay Garden

 

San Mateo店:

172 E 3rd Ave, San Mateo, CA 94401

(650) 548-9966

 

Santa Clara店:

3701 El Camino Real, Santa Clara, CA 95051

(408) 241-5150

 

Newark店:

5995 Mowry Ave, Newark, CA 94560

b/t Alpenrose Ct & Cedar Blvd

(510) 744-6945

 

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